新春将至迪士尼彩乐园平台登录
大理各地住户正在操办年味
年节饭桌百味俱足
少不了各式“腌腊熏卤酱糟醉”
大理州祥云县的“骨头生”是其中之一
与各式食材搭配王人是曲分明
“骨头生”是什么？一齐来了解
在云南省大理州祥云县，骨头生是全球重视的传统好意思食之一。酱香味浓，入馔点睛迪士尼彩乐园平台登录，当骨头生与臭豆腐、鱼、鸡蛋、野生菌、洋芋等食材重逢，就会孳生出鬼出电入的玄妙滋味。无论哪种滋味，王人是大理东谈主碗里的绝佳下饭菜。
张开剩余72%脚下，又到了一年一度腌制骨头生的时节，祥云县沙龙镇双凤村的郭荣昌和妹夫，正在院子里彼此相助腌制骨头生。郭荣昌先容谈，作念骨头生最防卫的即是气温，气温高骨头生容易变质，寒冬时节是腌制骨头生的最好时节。
骨头生的食材主如果猪大骨、排骨软肋、猪颈肉、三线肉等，还不错加入大肠、心、肺等部位。制作历程中，先把大肠用面粉、大葱叶反复揉搓清洗干净，再入锅煮水断生，沥干水份后切块，同期心肺也要反复揉搓清洗干净，煮断生去腥，然后把骨头剁碎，再把适量的猪颈肉、三线肉等切片备用。
当通盘食材处分罢了后，加入适量盐，将通盘原料搅动均匀，初步腌制七八个小时，再依据个东谈主口味，放入姜丝、白酒、辣子面、花椒面、回香面、草果面等调料，拌匀即可封装腌制。
在大理祥云一带，迪士尼彩乐园官网CLY08.vip终末腌制装罐时，许多东谈主家心爱加入提前发酵好的甜白酒，用来增多骨头生的滋味档次感，有的东谈主家则心爱平直用高度白酒代替甜白酒。
“我作念骨头生的面孔算得上是家传了，30年前，我随着爷爷奶奶学会了腌制骨头生，甜白酒、生姜、辣子、盐巴一定要放够，作念出来的骨头生才香，滋味才好。”郭荣昌说。
看成大理东谈主的年味菜之一，骨头生的制作由来已久。每当岁末年尾，劳顿一年的东谈主们运行干与冬藏时节，喂养的年猪也酿成各式传统好意思食，其中骨头生保存本事更长，完成腌制不错开坛食用，很受当地住户宽宥。
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“骨头生服法各种，不错单独炖吃，也不错搭配臭豆腐、鱼、野生菌等各种食材炖煮，鬼出电入的搭配把骨头生的鲜香可口阐明到了极致，是祥云东谈主餐桌必备的下饭神器。”郭荣昌说。
起原：“祥云时讯”微信迪士尼彩乐园平台登录
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